Cava Grimau Brut Nature

De familie Grimau verbouwt reeds verscheidene generaties wijn en Cava op het domein van 22ha rond het voormalige kasteel van Pujades. De geschiedenis van het kasteel gaat terug tot in de tiende eeuw toen het een boerderij was. Ten tijde van hun bezetting, bouwden de Moren er een kasteel. Na de “reconquista” vernietigden de Christenen het kasteel en bouwden er een kapel. In 1864 werd de kapel op haar beurt vernield en werd er een versterkte burcht gebouwd in de typische Catalaanse stijl. Vandaag staat enkel de toren met kantelen van deze burcht nog recht.

Penedes is een regio van Catalonië die zich uitstrekt van de Middellandse Zee tot de koele hoogtes van de Catalaanse bergen. Penedes ligt op een half uur ten zuiden van Barcelona.

De familie Grimau verbouwt zelf de wijngaarden en produceert de wijnen. Hoge kwaliteitsstandaarden doorheen het ganse proces leiden tot kwaliteitsvolle producten.

De druiven worden geoogst voor de optimale rijpheid zodat er nog voldoende zuren zijn en het suikergehalte niet te hoog is. Na de eerste gisting van de verschillende componenten worden de cuvées samengesteld. Na assemblage volgt een tweede gisting op fles (Méthode Traditionelle). Bij Cava Brut Nature duurt deze tweede gisting tot 26 maanden. Het langere contact met de gisten tijdens de tweede gisting zorgt voor een meer uitgesproken aromatisch karakter.