Yuntero Macabeo Sauvignon Blanc

Bodegas Yuntero, of Cooperativa Jesus del Perdon, is gelegen in Manzanares, in het hart van La Mancha.

In 1954 stichtten een groep van 102 wijnbouwers uit de regio de Cooperativa Jesus del Perdon. In 1955 wordt de eerste kelder met een capaciteit van 6.000 ton ingehuldigd. Gestage groei doorheen de jaren en een samengaan met andere kelders uit de regio heeft Bodegas Yuntero gebracht tot waar het nu staat. Meer dan 5000ha wijngaarden, een kelder met een capaciteit van 41.000 ton, 45 miljoen hectoliter tankopslag, moderne infrastructuur en certificering volgens de hoogste standaarden.

De wijngaarden strekken zich uit langs de oevers van de Guadiana Rivier, die gedeeltelijk ondergronds stroomt. Deze waterstromen in combinatie met een kalkachtige bodem zorgen voor een micro-klimaat waarin de wijngaarden bijzonder goed gedijen.

De druiven voor Yuntero Macabeo worden machinaal in de vroege ochtend geoogst. Bij aankomst in de kelder worden ze gedurende 2 dagen gekoeld tot 6-8°C zodat de gisting nog niet start. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 16-18°C en duurt een twintigtal dagen. Na de gisting wordt de wijn koud gestabiliseerd, gefilterd en gaat op fles.